Le GASPILLAGE alimentaire, parlons-en !

J'aime la nourriture, je la respecte disent deux cerises en coeur, "n'en perds pas une miette, finis ton assiette" dit une assiette de légume / STOP AU GASPILLAGE ALIMENTAIRE

Qu’est ce que le gaspillage alimentaire ?

La définition de ce terme est encore en cours de recherche et d’amélioration , cependant on peut déjà en parler selon celle donnée par le Ministère de l’Agriculture.

L’ADEME se base sur la définition donnée par le ministère de l’Agriculture. Lors du pacte national anti gaspillage on a considéré que « toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée, constitue le gaspillage alimentaire».

Quelques chiffres alarmants

Chaque année en France, la quantité de déchets alimentaires s’élève à :

  • Un coût annuel de 12 à 20 milliards d’euros, soit 100 à 160 euros par personne.
  • 2, 3 millions de tonnes au sein de la distribution ;
  • Dans la restauration (collective et commerciale) : 1,6 million de tonnes dans la restauration (collective et commerciale ;
  • 5,2 millions de tonnes (soit 79 kg par personne) dans les foyers.

Un zoom sur la restauration collective

Les grands sites de restauration collective sont: Les écoles, les hôpitaux, les restaurants, les EHPAD. Selon une étude publié sur ADEME, les EHPAD sont les établissements qui créent le plus de gaspillage alimentaire (170 g jetés en moyenne par convives et par repas).

Sur les 3,8 milliards de repas servis par an , environ 23% des déchets alimentaires représentent du poisson et de la viande et 34% de l’accompagnement des restes de repas. Pourtant ces matières premières coûtent très chers et éviter de les jeter pourrait permettre d’économiser énormément sur l’année (environ 20.000 à 30.000 euros/an) et même d’éviter la pollution et les déchets inutiles.

Mettre en place un plan d’action dans votre entreprise

Il est ainsi possible de mettre un plan d’action en place pour éviter le gaspillage alimentaire similaire. La méthode de l’article: http://blog.groupe-acn.fr/demarche-qualite-un-interet-pour-tous en parle brièvement. Et vous pouvez même aller plus loin. En effet, il existe des formations qui vous expliquent le moyen d’établir un bon plan d’actions . Dans cette formation, nous vous expliquons les raisons de mettre en place des corrections.

Nous vous proposons des formations en prévention alimentaire et elle en fait partie :
http://www.groupe-acn.fr/prevention-alimentaire/382-formation-gaspillage-en-restauration-collective.html

Sources: http://ademe.fr; https://groupe-acn.fr;http://Global gâchis